Características: es de los quesos más complejos por su sabor y aroma. Receta propia estilo italiano elaborada con leche de vaca.

Sabor:  Suave, agradable y dulzón cuando se encuentra con una maduración de 180 días.

Textura: compacta, quebradiza, granuloza.

Región: Tío Pujio, Córdoba. 

Maduración: de seis meses, entre 16 y 18°, en nuestra cava

Maridaje: vinos tintos intensos con bajo contenido en taninos.

Corte: rallado manualmente en el momento.

Conservación: en pote plástico, dentro de la heladera. Para realzar el sabor y el aroma, retirar del frío 30 minutos antes de su consumo.  

Presentación: en pote plástico hermético.