Características: Proviene del centro de Francia, de la antigua región francesa que le daba su nombre Brie. Es un queso de leche de vaca, suave y de aroma característico. Se trata del queso de pasta blanda por excelencia.

Sabor: Tiene un sabor suave, con un sutil aroma a moho y champignon fresco aunque en ocasiones se percibe un aroma frutal y a nuez. En boca presenta sabores lácticos delicados, con más fuerza y algo picante conforme madura el queso.

Textura: Su delicada corteza comestible es delgada y mohosa y de color blanco. La pasta del interior es de color pálido o amarillo claro. Al tacto la textura es cremosa e ideal para untar. Flexible y firme cuando está fresco y muy cremoso al madurar.

Región: Córdoba.

Maduración: En nuestra cava entre 4° y 7°.

Maridaje: Los vinos blancos con buena acidez son emblemáticos para este tipo de queso y si hablamos de tintos, combina muy bien con tintos ligeros, jóvenes bien frutados.

Corte: En finas lonjas paralelas a las caras de la porción.

Conservación: En paquete Santi, dentro de la heladera. Para realzar el sabor y el aroma, retirar del frío 30 minutos antes de su consumo.