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Características: es de los quesos más complejos por su sabor y aroma. Receta propia estilo italiano elaborada con leche de vaca.
Sabor: Suave, agradable y dulzón cuando se encuentra con una maduración de 180 días.
Textura: compacta, quebradiza, granuloza.
Región: Tío Pujio, Córdoba.
Maduración: de seis meses, entre 16 y 18°, en nuestra cava
Maridaje: vinos tintos intensos con bajo contenido en taninos.
Corte: finas lonchas triangulares.
Conservación: en pote plástico, dentro de la heladera. Para realzar el sabor y el aroma, retirar del frío 30 minutos antes de su consumo.
Presentación: en pote plástico hermético.
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