DESCRIPCIÓN TÉCNICA
Region: Gualtallary – Valle de Uco
Altitud: 1280 msnm
Edad de viñedos: 10 años
Tipo de Conducción: Espaldero Alto
Uvas: 100% Pinot Noir
Cosecha: 50% en la cuarta semana de Enero, 50% en la cuarta semana de Febrero. Vinificación Blanc de Noir: cada lote vinificado por separado. Despalillado y prensado suave a 800g de presión con extracción suave de taninos y color. Fermentación alcohólica durante 14 dias a 12-14C de temperatura. Fermentación maloláctica parcial – 50%.
Notas del enólogo: la cosecha en dos puntos de maduración de las uvas aporta una complejidad especial a este vino. La cosecha temprana en enero produce vinos de acidez natural marcada aportando frescura, mientras la cosecha más madura aporta complejidad aromática de frutos rojos maduros, resultando en un vino alegre, elegante y de excelente porte.
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