Características: Elaborado con leche de cabra, con recetas francesas de manera artesanal.

Sabor: complejo, dulce y fresco cuando está joven, intenso cuando está maduro. Ofrece, según su grado de maduración, una gama infinita de sabores.

Textura: pasta de color blanco marfil, es homogénea, lisa y firme, a veces quebradiza. Presenta siembra de hongos comestibles en la corteza.

Región: La Paz, Córdoba.

Maduración: entre 12 días como mínimo a 2 meses, entre 7° y 15 °C, en nuestra cava.

Maridaje: cuando está joven con vino blanco seco, ya más maduro con un vino tinto no demasiado tánico.

Corte: en pequeños triángulos.

Conservación: en paquete Santi, dentro de la heladera. Para realzar el sabor y el aroma, retirar del frío 30 minutos antes de su consumo.  

Presentación: envuelto en papel siliconado SANTI para conservar la humedad, en nuestro envase especial reutilizable, con cierre zipper.