Características: Elaborado artesanalmente 100% con leche de cabra con fermentos franceses es un queso fresco en paladar y de acidez muy agradable.

Sabor: Complejo e intenso cuando está maduro. Ofrece, según su grado de maduración, una gama infinita de sabores y texturas. Pastoso cuando joven. Cremoso y de aroma intenso cuando está más maduro. 

Textura: Pasta de color blanco marfil. Presenta corteza con hongos blancos que toman color dorado al madurar.

Región: Traslasierra, Córdoba.

Maduración: Entre 12 días y 2 meses, entre 7° y 15 °C, en nuestra cava.

Maridaje: Cuando es joven con vino blanco seco, de buena acidez. En su madurez, sugerimos  un vino tinto suave, sin barrica, al estilo del pinot noir.

Corte: En pequeños triángulos.

Conservación: En paquete Santi, dentro de la heladera. Para realzar el sabor y el aroma, retirar del frío 30 minutos antes de su consumo.  

Presentación: Envuelto en papel siliconado SANTI para conservar la humedad, en nuestro envase especial reutilizable, con cierre zipper.