Descripción
Características: Queso de leche de vaca, de pasta hilada y forma redonda en forma de bolsa, producida artesanalmente todos los días. En su interior se encuentra la Stracciatella compuesta de mozzarella deshilachada y crema.
Sabor: Fresco, delicado, levemente dulce.
Textura: Suave y sedosa, la fina capa exterior rememora la textura de la mozzarella, y su interior cremoso con hebras le dan su característica personalidad que la distingue del resto de los quesos frescos.
Región: Provincia de Buenos Aires.
Maduración: Se recibe fresca todas las semanas.
Maridaje: Los blancos con paso por barrica, como un Chardonnay, son una buena opción. Si preferimos tintos lo ideal es que sea suave, con poca materia colorante como un Pinot Noir o Sangiovese.
Corte: Realizar 2 cortes en la parte superior para obtener 4 gajos de Burratina.
Conservación: Dentro de la heladera hasta ser consumida.
Presentación: En envase con tapa, inmersa en su propio suero.
