Descripción
Características: Queso de leche de vaca, de pasta hilada y forma redonda en forma de bolsa, producida artesanalmente todos los días. En su interior se encuentra la Stracciatella compuesta de mozzarella deshilachada y crema.
Sabor: Fresco, delicado, levemente dulce.
Textura: Suave y sedosa, la fina capa exterior rememora la textura de la mozzarella, y su interior cremoso con hebras le dan su característica personalidad que la distingue del resto de los quesos frescos.
Región: Provincia de Buenos Aires.
Maduración: Se recibe fresca todas las semanas.
Maridaje: Los blancos con paso por barrica, como un Chardonnay, son una buena opción. Si preferimos tintos lo ideal es que sea suave, con poca materia colorante como un Pinot Noir, Sangiovese.
Corte: Realizar 4 cortes en la parte superior para obtener 8 gajos de burrata.
Conservación: Dentro de la heladera hasta ser consumida.
Presentación: En envase con tapa, inmersa en su propio suero.