Descripción
Características: Elaborado con leche de vaca, consistencia semiblanda pastosa, con vetas características de color verde o verde azulado.
Sabor: Uno de los más suaves de nuestra familia de quesos azules. Intensidad intermedia, ideal para quienes desean un sabor algo mas intenso que el bleu de gruta.
Textura: Muy untuoso y cremoso, de pasta semi blanda. Presenta una corteza rugosa, irregular, en su interior podemos apreciar el veteado vertical producido por el hongo Penicillium Roqueforti.
Región: Totoras, Santa Fe.
Maduración: Con un mínimo de 60 días, llegando a 90 días, entre 4° y 8 °C, en nuestra cava.
Maridaje: Al estilo francés, con vinos blancos dulces, cosecha tardía o botritizados.
Corte: En lonjas con un cuchillo de alambre, también se puede desgranar.
Conservación: En paquete Santi, dentro de la heladera. Para realzar el sabor y el aroma, retirar del frío 30 minutos antes de su consumo.
Presentación: Envuelto en papel siliconado SANTI para conservar la humedad, en nuestro envase especial reutilizable, con cierre zipper.
