Características: Elaborado con leche de vaca, consistencia semiblanda, con vetas características de color verde o verde azulado. El más intenso de nuestra familia de azules.
Sabor: Intenso, picante y de sabor persistente. Excelente cuerpo, cremosidad y fragancia.
Textura: Pasta cremosa y untuosa. Presenta una corteza rugosa, irregular, en su interior podemos apreciar el veteado vertical producido por el hongo Penicillium Roqueforti.
Región: Tio Pujio, Córdoba.
Maduración: 150 días, entre 4° y 8 °C, en nuestra cava.
Maridaje: Con vinos blancos dulces como el Cosecha Tardía. Otra opción interesante es la cepa blanca Gewürztraminer con cierta nota a miel algo floral.
Corte: En lonjas finas o se puede desgranar.
Conservación: En paquete Santi, dentro de la heladera. Para realzar el sabor y el aroma, retirar del frío 30 minutos antes de su consumo.
Presentación: Envuelto en papel siliconado SANTI para conservar la humedad, en nuestro envase especial reutilizable, con cierre zipper.
