Descripción
Características: Posee un aroma pleno a leche de oveja, al morderlo presenta pequeños cristales (tirosina).
Sabor: Fuerte, intenso y sabroso que se transforma en picante en quesos muy curados.
Textura: de pasta prensada, con una maduración mínima de 6 meses y máxima de 2 años. Su corteza es fina y lisa, entre blanca y de color amarillo pajizo, y su pasta es compacta.
Región: Tandil, Provincia de Buenos Aires.
Maduración: 9 meses en nuestras cavas entre 16 y 18° y 85% de humedad.
Maridaje: Vino tinto.
Corte: tascado en pequeñas porciones.
Conservación: en paquete Santi, dentro de la heladera. Para realzar el sabor y el aroma, retirar del frío 30 minutos antes de su consumo.
Presentación: envuelto en papel siliconado SANTI para conservar la humedad, en nuestro envase especial reutilizable, con cierre zipper.