Descripción
Características: Elaborado en Regio Emilia, Italia por el Consorzio Tutela del Parmigiano Reggiano con Denominazione d'Origine Protetta.
Se produce en hormas de 36 a 48 kilos y maduración de 12 a 36 meses. Es el Auténtico Parmigiano Italiano!
Sabor: Presenta sabores tanto dulces como salados. En el retrogusto aparecen en especial aromas herbales y afrutados. También se aprecian las notas de picante y astringente, en especial en los quesos más envejecidos.
Entre las notas que se perciben en boca en combinación con los aromas, se notan toques de chocolate, frutos secos y frutas como la manzana, el plátano y la piña. El sabor es bastante persistente y tiene cierto toque amargo al finalizar.
Textura: La textura del queso es levemente seca y granulosa siendo un queso bajo en colesterol. Su masa es compacta, quebradiza, granulosa y con cristales característicos.
Región: Reggio Emilia, Italia.
Maduración: 30 Meses.
Maridaje: Combina a la perfección con un chardonnay con paso con barrica.
Corte: Desgranar, en pequeños trozos irregulares, con la punta de un cuchillo.
Conservación: En paquete Santi, dentro de la heladera. Para realzar el sabor y el aroma, retirar del frío 30 minutos antes de su consumo.
Presentación: Envuelto en papel siliconado SANTI para conservar la humedad, en nuestro envase especial reutilizable, con cierre zipper.
