Descripción
Características: Elaborado en la llanura del río PO, Italia supervisada por el Consorzio per la Tutela del Formaggio Grana Padano.
Se produce en hormas de 36 a 48 kilos y maduración de 12 a 36 meses.
Es un queso descremado, semigraso, de pasta dura.
La textura es finamente granulada.
Sabor: Presenta sabores tanto dulces como salados. El sabor es intenso, ligeramente picante y extremadamente gustoso, con aromas herbales y afrutados. También se aprecian las notas de picante y astringente en los quesos más madurados.
Entre las notas que se perciben en boca en combinación con los aromas, se notan toques de chocolate, frutos secos y frutas como la manzana, el plátano y la piña. El sabor es bastante persistente y tiene cierto toque amargo al finalizar.
Textura: La textura del queso es levemente seca y al ser un queso bajo en colesterol. La pasta es de color amarillo marfil oscuro. Presenta un olor fragante y característico. Su masa es compacta, quebradiza, granulosa y con cristales característicos.
Región: Llanura del Po, Italia.
Maduración: 24 a 36 meses.
Maridaje: Combina a la perfección con un Chardonnay con paso con barrica.
Corte: Desgranar, en pequeños trozos irregulares, con la punta de un cuchillo.
Conservación: En paquete Santi, dentro de la heladera. Para realzar el sabor y el aroma, retirar del frío 30 minutos antes de su consumo.
Presentación: Envuelto en papel siliconado SANTI para conservar la humedad, en nuestro envase especial reutilizable, con cierre zipper.
