Descripción
Presentación: Horma entera. Aprox 2,3kg
Características: Elaborado con leche de vaca, consistencia semiblanda pastosa, con vetas características de color verde o verde azulado.
Sabor: Sutil y delicado, el más suave de nuestra familia de quesos azules. Intensidad suave, ideal para quienes desean una versión muy delicada y poco intensa de la familia de los azules.
Textura: Pasta semi blanda, cremosa y untuosa. Presenta una corteza rugosa, irregular, en su interior podemos apreciar el veteado vertical producido por el hongo Penicillium Roqueforti.
Región: San Carlos Sud, Santa Fe.
Maduración: Con un mínimo de 50 días, llegando a 120 días, entre 4° y 8 °C, en nuestra cava.
Maridaje: Al estilo francés, con vinos blancos dulces, cosecha tardía o botritizados.
Corte: En lonjas con un cuchillo de alambre, también se puede desgranar.
Conservación: En heladera.