Descripción
Varietal: 100% Arauco.
Variedad introducida hace 500 años en las costas de Perú ingresando luego a Chile y Argentina donde se cultivó a lo largo de todo el territorio, particularmente en la región de Cuyo. Hoy es considerada autóctona siendo desconocida en la zona del Mediterráneo. Esta variedad ha sido seleccionada a través del tiempo por su gran adaptación y potencial cualitativo. Mendoza conserva la mayor superficie cultivada con Arauco, siendo ésta por sus características, la variedad emblema de la olivicultura argentina.
Bravo nace en nuestro olivar de Maipú, donde las condiciones agroecológicas permiten potenciar la inconfundible tipicidad de la Variedad Arauco, implantada en los más antiguos olivares de Mendoza desde comienzo del siglo XX.
AROMA
Frutado verde de alta intensidad y gran complejidad. Notas de pasto, tomate, rúcula, hierbas, alcauciles y oliva fresca.
SABOR
Fresco, complejo y equilibrado. En boca resaltan las notas a pasto, tomate y hoja de olivo. Amargos y picantes de alta intensidad y buena armonía que persisten junto a la sensación de frescura.
Se sugiere usar en crudo, sobre carnes grilladas, verduras frescas, sopas, platos bien sazonados y quesos de pasta dura y picante